做法：1、材料准备：鸭子、沙姜、葱、蒜、小米椒、生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖。
2、鸭子砍块、沙姜切片、蒜头、葱头小米辣洗干净备用。
鸭子砍块、蒜粒、葱头、小米椒、沙姜切块
这次做沙姜鸭用到的调料。
3、起锅热油，把沙姜、葱头、蒜头、小米椒爆香 。
沙姜在热油里散发出独特的香味。
4、配料爆香后把鸭子放进锅里翻炒。
5、翻炒至鸭肉有点焦黄加入料酒、生抽、蚝油、老抽调味。
加入大概50毫升料酒，（家里有啤酒的话加啤酒下去更棒）
加入调味料
6、加入水没过鸭肉，大火煮开调中小火焖煮30分钟。
想要鸭肉软烂一点可以多加水，我这里加1000毫升水。
7、三十分钟后大火收汁，加点葱段装饰一下
用料
鸭1只底料 蒜 4瓣沙姜 3块大葱 2小段螺丝椒 1根配菜 芹菜 适量调料 花雕 2瓶盖黄豆酱（柱侯酱） 3勺沙茶酱 1勺老抽 1勺生抽 2勺盐（不是必须） 适量一点热水 适量黑胡椒粉 半汤匙
做法
鸭子杀好，斩块，加生姜，白酒（不是必须）焯水，然后洗掉血沫。 底料：大葱拍一下，切段，蒜拍一下把皮去掉，沙姜洗干净拍碎。 热铁锅冷油煸鸭至干香，加入2瓶盖花雕，炒干后关火。 在一个碗里调好所有调料。热水不用太多，把酱料调开即可。大概2勺子 胡椒粉用白胡椒也可以，但是黑胡椒比白胡椒香味好，白胡椒我总觉得有点冲。热砂锅，砂锅热后倒点油，爆香所有底料。出香味后，将煸好的鸭子装到砂锅里。翻炒几下，翻均匀，将碗中调好的调料淋到鸭子上，翻拌几次，让鸭子都能沾上料汁。盖砂锅盖子。 焖到砂锅里水分剩一些（这个量我不好说，大概是能蘸上你所有的配菜，然后还可以把他们焖熟。。。），加配菜进去，拌一下，让菜蘸上汁，然后继续焖到收汁，菜熟。
沙姜能炖鸭。
食材：鸭肉 500g 、 沙姜 15g 、 蒜头 2瓣 、 姜 两片
做法：1、鸭肉洗干净（尽量倒掉多余的水），斩块沙姜和蒜头切碎姜片切片待用。
2、锅里放一点油进去，把姜片和鸭肉放进去煸炒。把鸭的油煸炒出来。
3、翻炒到出油后倒入沙姜和蒜头，继续翻炒，直到香味出来。
4、翻炒到鸭皮带点金黄色时，加入两勺的生抽，是为了让肉着色并且添鲜味。
5、加入酱油后比较容易粘锅，所以要翻炒着，2分钟左右加入清水，水刚好没过鸭肉就行。盖上锅盖焖肉。
6、焖至10分钟时要打开盖子放入适量的盐，翻炒均匀，继续盖上锅盖焖至水分没了，只剩下鸭油，就可以出锅了。这道菜会有一碗的鸭油剩下的，鸭油在炒青菜的时候加入一点会很香的，要是不喜欢可以倒掉的。
