叶酸主要是从菠菜叶中所提取出来的，所以菠菜中含有的叶酸量最高。其次是莴笋、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、油菜、小白菜等。
大多数的蔬菜里面都含有叶酸，所以平时经常吃些蔬菜水果，也能够补充日常所需要的叶酸成分。而天然的叶酸极不稳定，很容易受到阳光加热的影响，从而出现氧化，并且在长时间的烹调之后，有可能会将里面的营养物质所破坏。所以对于蔬菜来说，应该要避免烹饪时间过长，以免叶酸生物利用度降低。
需要注意的是，除了食用蔬菜来补充叶酸外，还可以通过口服叶酸片来补充叶酸，合成的叶酸较为稳定，而且人体利用度较高，能够为机体补充足够的叶酸成分。
