53%VOL的意思是：酒精度是53度。浓度53%vol左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53°时水分子和酒精分子缔合得最牢固。53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。如同酱香白酒，只有53°的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固。
在白酒界，大部分白酒不宜超过68%vol，否则不适合饮用。1953年，白酒开始实行专卖管理，统一测量度数。当时测量员忽略了温度对酒精度的影响，茅台酒的检测结果为55%vol，随后几年内销的茅台酒都以55%vol为标准。内销茅台酒在1986年底改为54%vol，53%vol则是在1988年才确定的。而且，内销的茅台酒直到1991年才在前标注明酒精度，此前瓶身上并无标识。
