1、家用真空保鲜机的特点之一在真空上，它能够有效的隔绝空气对新鲜的食物营养的破坏延长食物保鲜的时间，从而实现对食物最大化的保鲜。
2、家用真空保鲜机的还有一个特点是家用，它与之前的大型的真空保鲜机不同，它更加的轻便，小巧，易储藏，更适合家庭使用。
3、家用真空保鲜机在真空保鲜机的基础上作出创新，但是还是保留了真空保鲜机对食物保鲜的效果，能够有效的对食物进行保鲜，抽离空气，延长保鲜时间，留住食物营养。
4、但是另外，还有许多食品不适宜采用真空包装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。
1、防变质。真空包装机通过排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品腐败变质。
2、防止二次污染，保证食品卫生，也保留了视频的“原汁原味”。真空包装机采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器破裂。
优点和缺点:真空保鲜机主要是用在食物保鲜、物品防潮、防氧化。在食物保鲜，可以延长保鲜时间五倍左右，真空包装再摆在冰箱里，可以解决细菌二次感染、相互串味等冰箱没办法解决的问题。
