蝶豆花的豆可以吃吗

1、属国内新兴食物尚无明确食用规范

由于蝶豆花非中国台湾当地传统食物，加上又是近期才兴起食用风潮，目前尚未有相关确切的法定食用规范，因此食药署才会先提醒民众，未经过“非传统性食品评估”前，不可直接食用其花瓣、种子、根、豆荚等实体部位。

至于饮品调色、泡茶等用途。蝶豆花里的蓝紫色是天然食用色素，食药署也曾于104年函释“蝶豆花非属传统性食品原料，仅可作为天然食用色素使用，添加量以达染色目的之最小使用量，不得作为一般食品原料使用”。