紫色胡萝卜和红色胡萝卜只是外皮和肉质的颜色不同，其它没什么区别因为紫色胡萝卜是裸露在土壤以外的块茎部分，也就是长叶子的头部，这部分因长期受到日晒雨淋，外皮就呈紫红色，有的肉质也呈紫红色，但营养各方面和地下部红色胡萝卜都是一样的所以，除了颜色不同，这两种胡萝卜没什么区别。
胡萝卜的品种有两种，一种是紫色，一种是红色，那么，胡萝卜紫色和红色有什么区别不过是紫色的话，它的味道没有红色的胡萝卜味道甜，红色胡萝卜的味道浓，胡萝卜的味道比较清淡，口感吃起来，它的味道也比较轻，虽然都是红萝卜只是品种不一样而已，并且红萝卜可以补血，所以很多人偏向于喜欢吃红色的胡萝卜。
