晒干的白玉菇能吃。
那就必须要焯水，因为晒干的白玉菇会带有苦味和很浓的腥味，在吃的时候带有苦味必定不行，这影响口感，尤其是对腥味有不适反应的人群。所以最好还是将晒干的白玉菇进行焯水。短时间内可以去掉苦味和去掉腥味再加入一些肉类或者是鸡蛋进行翻炒，一道美味脱颖而出，口感顺滑而且香甜可口。
可以吃
白玉菇别称白雪菇，属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果，在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。
白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。如果是新鲜的白玉菇，可以在吃之前用清水焯一下，不然会有一股腥味，然后再炒。如果是晒干的白玉菇，一定要泡发好，否则会有苦味的。
