米酒24小时还没出酒怎么回事

24小时很难出水的，除非你温度很高，在33以上。有佰酒味说明已经在发酵了，很正常。估计在一天就有水了，请保持温度在30左右。

1、酒曲添加量不够或酒药近过期导致药性不足，这时应加大药量

2、发酵的温度过低，也可导致不出米酒，温度最好保持在40度到45度

3、如果闻起来有酒香味，但是就是没出酒，可品尝一下。若有酒的甜味，可继续发酵半天。但是时间不可过久，在这样下去会使米饭坏掉。再观察一下，若还没有酒，那么米酒制作失败。