不需要。粘米粉用温水和面。
用温开水的原因是因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
大多数用糯米粉和面失败都是因为用了冷水，原本糯米粉就很容易溶于水，而且粘性很差，如果冷水过多，只能是怎么和都不成面团。糯米粉应该用温水和面，用筷子先搅拌，然后再揉面团，如果一直都很稀，要继续放入糯米粉，直到能活成面团为止。
用粘米粉和面千万不能使用开水，否则分分钟坏了一团面，因为开水可以让部分面粉极短时间内被烫熟，再也无法跟生粉充分融合和成好面啦。一般和面都是使用少量的冷水或者温水，把面粉均匀的拌成小疙瘩，然后再边揉边根据干湿情况加入面粉或者是冷水就可以。
