五香调料的属性属于中性的，既不偏酸也不偏碱性，最主要是好的五香粉配好以后糖料也不发黑，传统的方法都是用五香条卤汤的香味，然后再用其他香料配君臣料进行调理香味，这样的话就是在操作的时候更容易改变卤香味的味道，我是专业做卤制品的，经常用
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