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稼穑作甘者，甘味生于百穀也。或谓酒酿为甘，亦是见有偏也。诗云：“誰謂荼苦，其甘如薺。”此以味苦为甘也。因此这个甘应该是味道鲜美，食之令人心有快意者。比如味精、鸡精或各种海鲜河鲜所呈现的中国烹饪所独有的鲜味。此当是肾病所禁之甘也。另外有些食之有兴奋作用的味道，应该也归到这个甘的范畴。因而《生气通天论》云：“味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡。”显然是兴奋剂吸食过量之症而非摄入过甜所致。晋人狂热钟情于五石散，岂不是以其为甘美《五脏生成篇》云：“多食甘，则骨痛而发落。”显然是嘌呤摄入过多，绝非甜食而然。嘌呤摄入过多明显的便是长期过量食用海鲜河鲜等鲜美食品或长期沉湎于美酒。
稼穑作甘，其甘有三。味甜为甘，味鲜为甘，味亢为甘。如此土味之论所以为全，而《内经》无惑也。
