板筋和肉筋的区别

有以下3点不同：

1、部位不同。板筋是牛板筋。肉筋是动物的肌腱，是连接肌肉跟骨头的筋

2、成分不同。肉串是动物的肌肉和少量脂肪，而肉筋的成分是胶原蛋白，纤维蛋白等。

3、口感不同。肉串口感麻辣鲜香、油亮，不腻不膻，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。而肉筋韧性大，有嚼头。