买回来的炒酸奶可以放冰箱冷藏保存。炒酸奶在夏天是祛暑的不错选择，吃不完的炒酸奶可以放在冰箱冷藏着，以方便第二天食用。放在冰箱冷藏的炒酸奶能保持它本身的冷度和硬度，能很大程度的维持它本身的风味。放在冰箱冷藏，可以保鲜至少15天，炒酸奶可以冷藏一段时间。
酸奶不能冷冻，冷藏是可以的，不得低于4摄氏度，虽然不会变质，但是会破坏营养物质，营养没那么强了。
酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，酸奶含乳酸较多，且由于冷藏通常温度较低，空腹喝容易刺激肠胃，导致拉肚子，但是饭后立即喝，由于饱腹状态，不能及时到达肠胃，发挥其促消化作用。
所以一般建议饭后半小时喝，可以加强消化功能，促进胃肠蠕动，减肥的人也可以常喝酸奶促消化，抑制脂质吸收。
