首先是为了去除杂质。在存放红酒时，通常都是选择平放或是倾斜摆放。时间一长，黄酒中就会出现许多杂质。如果打开红酒马上喝的话，这些影响红酒的口感。醒酒可以让杂质沉淀，有时一些黄酒甚至还需要用专业的滤纸过滤一下
除了沉淀杂质外，醒酒还可以软化单宁。大家知道单宁对黄酒口感的重要。将红酒倒出后醒酒，也是为了使红酒接触氧气，达到软化单宁的目的，从而提高黄酒的口感和品质
在醒酒时我们需要摇晃醒酒器，通过摇晃黄酒，可以使得原本密封在黄酒中的杂味和甲醛挥发掉。而且摇晃还能使得黄酒的香气释放出来，进一步提高红酒的品质。这一点也是醒酒的主要目的之一。
首先我们要将黄酒竖立摆放30分钟到一天的时间，让黄酒中的杂质沉底。再将黄酒倾斜倒入醒酒器中，如果观察到黄酒瓶底部有大量的沉淀，就不要将最后的酒倒出来了。
将黄酒倒入醒酒器中，放置20分钟到2个小时左右就可以饮用了。如果是一些非常高端的酒，在倒入醒酒器中还需要使用滤纸和蜡烛。还有一个动人的说法，是让黄酒从沉睡中缓慢苏醒过来，散发出它迷人的芳香和味道。
