201不锈钢烧水是有毒的。因为这种不锈钢材质当中的m n含量是比较高的，所以在加热的过程当中，很有可能会释放一些化学物质，同时产生的化学物质是有毒性的。
另外，201不锈钢的耐腐蚀性能是比较差的，所以一般只能够用于低腐蚀的环境当中。 生活当中也需要少避免各种酸、油、盐等等，这些都会影响到201不锈钢的使用寿命，所以在使用的过程当中还是需要多加注意的。
201不锈钢对人身有害的，制成水壶时不可避免产生氧化铁，氧化铁对人类肝脏的损害。
201不锈钢处于奥氏体不锈钢的最低端，由于其含镍量低含碳量高而常被人调侃称不锈铁，它对人体的害处主要是在偏腐蚀环境下所产生的氧化铁，有实验证明，都市人的肝病发病率高于乡村人口的主要原因就是吸收了过多的由自来水管道所产生的氧化铁，其中最直接的也是危害最大的就是氧化铁对人类肝脏的损害.所以当水壶长期积水时201将不可避免产生氧化铁。现在市场上用的不锈钢保温杯中端产品以304为主，高端主要为316L不锈钢，其价格一般304是201的2倍左右，316L是304的2~3倍._
