煮猪肉汤有点酸，是猪肉一般是因为肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。当然也可能是肉本身是坏的，所以酸了。
防止煮猪肉酸，煮猪肉时，要冷水下锅，接着向锅里加洋葱、姜、料酒、大料同时炖煮，也可以加适量的干橘皮，这样基本可以去除酸味了。
有酸味那就说明变质了，是无法食用
原料
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猪肉 (200克)
葱 适量
料酒 1勺
胡椒粉 少许
盐 少许
1，准备一块新鲜的猪肉，切成小块，切好之后再用清水冲洗干净，洗去里面的血水，洗好后控干水分放入碗中备用。
2/猪肉中加入少许的料酒、一小勺淀粉、少量的花生油，抓拌均匀。
3/准备几个碗，把拌好的猪肉分别放在里面，再加入适量的清水，八分左右满就可以了。
4/加好水后，再在碗上面盖上一层锡纸。
5/起蒸锅，烧开后将盖好锡纸的汤放进去，盖上锅盖，调中小火，蒸90分钟左右。
6/接下来切一点葱花，时间到之后，关火出锅，加适量盐调味、加一点胡椒粉、再撒上准备好的葱花即可开吃。
因为猪肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。另外，也有可能猪肉本身是坏的，所以汤会是酸的。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，猪科动物家猪的肉。猪肉味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
