主要是从小到大喂养时储存体内的，所有的动物饲料都含有增长素累药物，为了让动物能快速成长，增加销售量，但体内累积的激素类是代谢不掉的，所有人们食用的肉类有很多都是饲料养殖的，虽然有的说是散养的，但也会喂食一些饲料，这样的动物肉质会松软好吃。
食品动物中激素残留的主要来源有：
1、不当用药。如用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等不符合用药指示，这些因素有可能延长药物在体内残留的时间，从而增加休药的时间。
2、不遵守休药期限，在休药期结束前屠宰动物。
3、屠宰前用药物掩饰临床症状。一些养殖户对发病的动物针对临床症状给药，急于上市销售，以逃避宰前检查，减少经济损失。
4、药物标签上用法指示不当造成违章残留。
5、饲料加工或运输错误。饲料粉碎设备受污染或将盛过抗菌药物未冲洗干净的容器用于贮藏饲料
6、滥用抗生素是出现抗生素残留的主要原因。如用土霉素渣喂猪等。
残留的来源:
1食品动物用药后，药物的原形或其代谢产物和有关杂质可能蓄积、残留在动物的组织、器官或食用产品中，这样便造成了激素在动物性食品中的残留。
2不正确地使用兽药和饲喂不安全的饲料，导致动物产品药物残留，最后致使激素残留。
