可以配250克鸡爪
主料：鸡爪250克，卤水汁200克，生姜1块
辅料：料酒30克，盐3克，鸡粉2克，清水1200克，辣椒干5克
做法：
1、将鸡脚洗净，用剪刀剪去脚趾甲，这一步不能偷懒，因为脚趾甲容易藏细菌，不卫生
2、锅里倒入适量清水，倒入洗净的鸡爪，生姜去皮切厚片，放入锅中，加上3克盐、倒入料酒，大火焯煮15分钟左右。
3、煮鸡脚的同时调好卤水汁，卤水汁倒入砂锅中，再加入3倍清水【即1200克】拌匀
4、焯煮过的鸡脚捞起，用凉水冲洗干净，倒入卤水汁中。加上10克辣椒干，少许鸡粉
5、遮上锅盖，大火煮15分钟左右，中途翻动一下鸡脚，关火，焖2小时以上即可取出食用。
鸡爪200克
1鸡爪洗净，剁去指甲。
2锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟。
3捞出，洗净，晾凉。
4葱姜切片，准备冰糖适量。
5锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6加入鸡爪，烧开。
7放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
