过饱和溶液很容易转化为饱和溶液，只要有凝结核，就会有晶体析出，反应是自发的.所以饱和溶液比过饱和溶液稳定.饱和溶液是过饱和溶液的临界状态，如果是不饱和溶液，只要温度不变，就不会发生改变了.所以最不稳定的是过饱和溶液.
同理，不饱和溶液比饱和溶液要稳定
饱和溶液就是该溶液中无法再溶解该溶质了，如：氯化钠饱和溶液，已经不能再溶解氯化钠了，但前提是温度不变。举个简单的例子，就是你每顿只能吃两碗饭就饱了，这就叫饱和，就是无论怎样也吃不下了。但有一天突然加了个好菜，很符合你的口味，于是你多吃了半碗，而这个好菜就好比是对溶液而言温度改变了。
不饱和就是该溶液还能够再继续溶解该溶质，比如氯化钠的不饱和溶液就能再溶解氯化钠，直至饱和，饱和之后，氯化钠溶解达平衡。换句话说，也可理解为氯化钠不再溶解（但事实上是氯化钠会溶解，但易溶解的会析出，达到平衡）
所以我觉得不饱和溶液更稳定。
