材料
主料：韭菜，面粉，肉馅，鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量
做法
1、韭菜八两左右，肉馅二两左右，（正常来讲，韭菜盒子是不放肉馅的，考虑到家庭成员的特殊情况，我加了肉馅）鸡蛋三个，海米适量，宽粉适量，盐适量，五香粉适量，姜末适量，料酒适量2、在拌馅之前，鸡蛋炒成碎末状，宽粉煮烂，韭菜切碎3、面用温水和，擀成比包包子稍大一些的皮，皮尽量薄一些4、将和好的馅包在面皮里，裹好5、煎锅下油，小火两面煎黄即可
材料
主材：面粉馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋调料：花生油、盐和味精
做法
一、面：1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。二、馅：1、鸡蛋液打匀2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透4、水发虾米垛碎5、韭菜洗净控干水分，切碎6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。三、包：1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。四、烙：1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
小诀窍
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
