1、材料：素豆肠300克，香菜20克，杏鲍菇200克，姜30克， 胡麻油3大匙，酱油3大匙，酒3大匙，糖1大匙，味霖2大匙。
做法：素豆肠切段状，杏鲍菇切滚刀块，姜切片，香菜切末备用。
热一油锅，将素豆肠放入低温小火的油锅中炸至定型后，再放入杏鲍菇略微炸酥，起锅沥油备用。
锅内倒入胡麻油烧热，先爆香姜片，再加入糖、酱油、味霖和酒煮开后，放入素豆肠和杏鲍菇炒至汤汁收干后起锅盛盘，再撒上香菜末即可完成。
豆肠是用豆腐皮制作而成的。
豆肠的制作要选用有韧性的豆腐皮，里面均匀的加入调制好的肉沫，在将豆腐皮卷紧，用棉绳将豆腐皮栓住，放入蒸锅中蒸15分钟就制作好了。
豆肠是一种机器加工出来的豆制品，管状，买回来的时候是干的，用热水泡一下，泡软了之后就可以炒或者煮火锅吃.也可以往豆肠里灌肉糜.煮好后切片吃.
