马兰头春季三月份割掉叶子。采摘马兰头的季节一般为春季，每年在春季初的时候开始采摘，此时温度开始慢慢回升，一般在3月份左右采摘的马兰头是比较嫩的，而且吃起来口感也是比较好的。马兰头植株幼嫩，采收时要摘大留小。成丛生长的可用刀割，留茬3～5cm
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