马蹄炒牛肚、黑椒汁白灵菇炒牛肚、椒麻牛肚、川汁毛肚、双椒爆牛肚等。
一、马蹄炒牛肚
材料：熟牛肚250克，马蹄(荸荠)250克，木耳，胡萝卜适量，油盐糖，葡萄酒。
做法：
1、将熟牛肚切成薄片，用葡萄酒拌一下备用。
2、炒锅倒油，油温七成热时放入木耳，快速翻炒至木耳发出响声，再依次放入马蹄，胡萝卜翻炒几下后放入牛肚，加盐、糖大火快炒最后用薄湿淀粉勾芡，即可装盘。马蹄(荸荠)可换成青椒等。
二、黑椒汁白灵菇炒牛肚
材料：牛肚300克、白灵菇250克、黑椒汁(支装)20毫升、蒜头(去衣拍碎)15克、青红椒件20克，头抽、牛油各少许，盐、糖、胡椒粉、卤水汁、花生油各适量。
做法：
1、牛肚处理好切件，以卤水汁卤熟备用
2、白灵菇洗净切件，以油炸至金黄备用
3、开锅下油，爆香拍蒜，下白灵菇、头抽和牛油中火翻炒片刻至香气溢出
4、加入牛肚和青红椒件翻炒片刻，下黑椒汁，以盐、糖、胡椒粉调味即成。
