梨一般在7-8月份成熟，9月上旬至10月下旬收获。梨子成熟一般在每年的夏末初秋之季，但由于生长地带不同，成熟的时间是有一点差异的。
梨树喜温，结果时需要较高的温度，休眠期则需要一定的低温。当土温达0.5℃以上时，根系开始活动，6-7℃时生长新根超过30℃或低于0℃时即停止生长。当气温达5℃以上，梨芽开始萌动，气温达10℃以上即能开花，14℃以上开花加速。
梨树属于喜光类果树，一年需要大概1600-1700小时之间的日照，光照充足能提高果实的甜度和产量。光照不足枝条徒长，严重不足生长衰弱，应通过控制栽植密度及注意整形修剪以保证通风透光。
梨子在生长过程中，由于存在叶片水分的大量蒸发，所以保持充足的水分是对梨子果实生长的重要因素，当水分低于一定值时，果实会停止生长，甚至对枝干造成伤害，比如枯死等，沙壤土中当土壤水分含量在15-20%较适于根系生长，降至12%则根系生长受抑制。
