在活面时，先将干面粉放入一个小盆子里，再用水慢慢的将面粉搅拌成颗粒状，这时就可以将颗粒状面揉在一起，揉成一个面团，左手和右手应相互配合，左手持面团，右手翻面下按，然后顺着一个方向，用力翻面下按，边转动，边按揉，这祥重复多次，面就活好了。
顺一个方向揉面怎么揉呢，揉面时一般都是不论面棒还是圆面团都会不断的前移。这是人揉面时不仅有向下的用力，同时带有向前的力所致，揉面主要靠手掌部的力的缘故。
为了消除面团向前移动，当手掌用力结束时，手部除拇指外的四指就弯曲向下回收，这就会把前移的面团又拉回来了，这样就看起来是顺一个方向揉面。
就是按照我们自己在平时习惯用力的时候，然后由另一个方向向自己习惯的这个方向进行用力进行揉面，不断的将非用力方向的面向用力方向的位置进行转移，达到揉搓均匀的目的。
比如习惯由左向右用力，那么，我们可以将左边的面不断地向右边进行挪动，然后用力揉搓。
