主要看配料。
如果含有鸡蛋、黄油就是淡黄色，也许含有可可，咖啡，或者各色果汁。
如果只使用糖、盐、酵母等无色配料，就会是面粉自身的颜色，很淡。
面包表面的颜色来源则是褐化反应（包括焦糖反应和美拉德反应），上色并产生香味。
面包表皮颜色是由于适当的烤炉温度和配方内能发生焦糖化作用和褐色作用原料的使用而生产的。
正常的表皮颜色是金黄色，顶部较深而四边较浅，不该有黑白斑点的存在。
正确的颜色不但使面包看起来漂亮，而且能产生其特有的烧烤香味。
如果表皮颜色过深。可能是炉火温度太高，或是配方作用等如果颜色太浅，则多属于烧烤时间不够或是烤箱温度太低，配方中使用的上色作用的原料比如糖、奶粉、蛋等太少
