铁烧红时掉的一层是铁的氧化皮。氧化皮是钢铁在高温下发生氧化作用而形成的腐蚀产物，由氧化亚铁、四氧化三铁、三氧化二铁组成。从内向外为：氧化亚铁、四氧化三铁、三氧化二铁。其中氧化亚铁结构疏松，保护作用较弱，而四氧化三铁、三氧化二铁结构致密，有较好的保护性。而氧化皮是无法制作成铁器的，其用途是回收再利用还原铁。
氧化皮是钢铁在高温下发生氧化作用而形成的腐蚀产物，其从内向外分为：氧化亚铁、四氧化三铁、三氧化二铁。氧化皮质脆，没有延伸性，在机械作用和热加工作用下，很容易产生龟裂而脱离。
在锻造过程中，氧化皮的脱落或熔化会暴露出钢材的表面，使得氧化作用不断地快速进行，继而造成钢铁被大量腐蚀。为减少氧化皮的产生，减少钢铁损失，打铁时应尽量减少金属氧化的发生。
铁烧红了锻造时会掉渣子是因为在高温下铁氧化生产氧化铁。铁烧红时掉的一层是铁的氧化皮。氧化皮是钢铁在高温下发生氧化作用而形成的腐蚀产物，由氧化亚铁、四氧化三铁、三氧化二铁组成。从内向外为：氧化亚铁、四氧化三铁、三氧化二铁。其中氧化亚铁结构疏松，保护作用较弱，而四氧化三铁、三氧化二铁结构致密，有较好的保护性。
