建筑工程质量控制的三个阶段如下：
1、施工准备阶段质量控制
2、施工阶段质量控制
3、竣工验收阶段质量控制。
相关拓展：工程项目质量控制的目标：
1、工作质量控制目标：
工作质量是指参与项目建设全过程人员，为保证项目建设质量所表现的工作水平和完善程度。该项质量控制目标可分解为：管理工作质量、政治工作质量、技术工作质量和后勤工作质量等四项。
2、工序质量控制目标：
工程项目建设全过程是通过一道道工序来完成的。
每道工序的质量，必须具有满足下道工序相应要求的质量标准，工序质量必然决定产品质量。
工程质量控制目标可分解为：人员、材料、机械、施工方法和施工环境等五项。
3、产品质量控制目标：
工程产品质量是指工程项目满足相关标准规定或合同约定的要求，包括在使用功能、安全及其耐久性能、环境保护等方面所有明显和隐含的能力的特性总和。
工程产品质量控制目标可分解为：适用性、安全性、耐久性、可靠性、经济性和与环境协调性等六项。
