辣椒的辣度单位是史高维尔单位。辣椒之所以会辣，是因为辣椒里含有辣椒素，在1912年的时候，就有人发明了检测辣椒里辣椒素含量的办法，将辣椒用水稀释多少才会感受不到辣，水用的越多，代表辣椒里辣椒素的含量越高。
辣椒辣度单位-斯高威尔 。
辣椒有多辣，是有单位的，用Scoville Heat Unit (SHU) 斯高威尔来度量。 史高维尔是指辣椒中单位重量内辣椒素的含量。
1912年，一位美国药剂师 Wilbur Scoville 发明了测量辣椒辣度的方法，即规定一个辣度单位等于要用100万滴清水可冲淡至无味的辣度。 目前发现的最辣的辣椒有60万-80万斯高威尔，而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔。
辣椒单位用个和根都行，比较常用的辣椒单位有个、根和株等，只是代表着不同的表述方法。
用“个”搭配时，表示单个的辣椒果实。用“根”、“条”搭配时，都表示单个的长条形的辣椒果实。用“条”搭配的辣椒往往较大。而用“株”、“棵”搭配时，都表示单个的辣椒植株。
