面团材料:低筋面粉500克,盐3克,滚开的沸水200克,凉水100克。
馅料:鲜葱叶180克,盐、花生油各适量。
做法:
1、将滚水倒入加了盐的面粉中,迅速的用筷子扮成面絮,尽量的烫熟一大部分的面。
2、然后再加入凉水和成光滑的面团。
3、和面的时候将葱叶切成细碎状待用。
4、将面团揉成细长条状,切出大小均匀的面剂子。
5、给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起,做出的葱油饼才劲道好吃。
6、然后取一个小面卷,擀开成细长的薄面片,上面用软毛刷轻刷一层薄油。
7、撒上少许盐抹匀,再撒上葱花,边缘部分留出空隙。盐一定得放,和面时放的少。
8、轻轻卷起,卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。
9、收口向下,再次的将两侧的收口捏实窝在下面。
10、按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。
11、放入预热好的电饼铛,盖上盖子,1-2分钟后掀开翻面。
12、烙至两面微黄,有葱油饼的香味冒出即可。