用料
蛏子虾20只
生抽2勺
醋2勺
料酒/黄酒4勺
糖1勺
盐1勺
蚝油若干
姜一个
大蒜8-10瓣
红小米辣椒半盒
柠檬/橙子皮若干
步骤 1
蛏子虾，用流水多冲洗几遍，把虾头摘掉。
步骤 2
调制生腌酱汁：
1⃣料酒、生抽和醋的比例，是2：1：1，如果喜欢风味浓厚的，可以多加一些醋
2⃣酱汁里放入糖和盐，比例是1：1，也可以加点蚝油
3⃣在酱汁里，加入姜片、拍碎的大蒜、小米椒，也可以加一些柑橘橙皮柠檬。
步骤 3
放在容器里搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱冷藏，过俩小时拿出来翻一下，确保虾能均匀入味，放4个小时以上就可以吃。
1
蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。
2
捞出蛏子。
3
用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
4
大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5
将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
6
取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
