1、羊肺要用凉水浸泡后，可立即凉水入锅，水开后打流血沫捞起来鱼缸换水。
2、放葱一棵、姜等凉沸腾放。
3、茴香一把，麻椒、茴香的一半量，八角茴香。砂仁拍破。肉豆蔻5粒。白芍两块，倒一些纯粮酒。
4、羊肝非常容易黏锅，要勤滚动，如果有小篦子能够 放到底锅。
5、水开后火灾五分钟关文火焖煮。45分钟就可以熄火。
食材
羊肝500克、羊肺500克
调料
老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，干葱头50克，鲜姜50克。卤料包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，葱2棵，姜2块
卤羊肝羊肺的做法大全
1、 羊肺用水冲几次变白即可，羊肝洗净
2、做一个卤料包:包陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克，丁香3克，搅拌均匀，放入纱布袋里，袋口扎紧
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用
4．将羊肝、羊肺放入卤汤中，以小火卤约25分钟，然后关火再焖20分钟
5．将羊肝、羊肺捞出晾凉，顶刀切片即可
主料：羊肺500g、羊肝500g、粉丝适量
辅料：葱花适量、姜片适量、豆腐丝一张、大料两颗、盐适量、干辣椒一两颗
1、羊肺、羊肝洗干净，粉丝用水稍微煮下
2、锅中加少许油，下配料炒出香味
3、羊杂下锅，稍微炒一下
4、锅中加水，汤稍微多点
5、水来后，稍微煮会儿，下入豆腐丝和粉条，开锅后继续煮一会儿加盐和胡椒粉，关火
6、出锅时加点香菜
