汾州府，汾阳城，离城三十杏花村。
杏花村里出美酒，杏花村里出贤人。
汾酒产于山西省汾阳市杏花村，是我国名酒的鼻祖，我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。汾酒有着清亮透明，气味芳香，入口绵绵，落口甘甜，回味生津的特点，一直被推崇为“甘泉佳酿”和“液体宝石”。
汾酒的历史可以追溯到6000年前的仰韶文化时期。1982年秋，由国家文物局和山西省文物局组织的晋中考古队在山西进行为期半年的考古发掘，这是我国考古史上一次重要的考古发掘，特别是在山西杏花村遗址中，发现了仰韶文化时期造型独特的小口尖底瓶，经过专家论证，这是人类最早的水器和酒器。
杏花村遗址酿酒容器的出土，说明中国早在6000年前就已发明了人工谷物酒。它也是我国乃至世界上目前最古老的酒器之一，为中华酒文化的起源找到了珍贵的标本，同时也印证了山西杏花村汾酒实实在在是6000年传承的结果，进一步丰富了我国源远流长的白酒文化，改写了中国酒史乃至世界酒史。
公元561年，北齐皇帝武成帝高湛劝侄儿河南康舒王孝瑜：“吾饮汾清两杯，劝汝于邺酌两杯，其亲爱如此。”此事记载在中国正史二十四史之一的《北齐书》，可见在距今1500前的南北朝时候，“杏花村”汾酒早已成为宫廷御酒，应该说：“北齐宫廷酒，今日杏花村”。这是杏花村汾酒可靠的第一次成名，汾酒史上的第一座丰碑。
唐代“杏花村”汾酒又迎来高峰，这时杏花村酿酒作坊达70多家，出现了“长街恰逢登瀛处，处处街头揭翠帘”的盛况。杜甫来此畅饮，李白前来“醉校古碑”写下：“琼杯绮食青玉案，使我醉饱无归心”的诗句。唐代以前的酒是“浊酒”，“杏花村”汾酒于唐代在北齐汾清酒的基础上酿出了中国酿酒史上第一家“蒸馏白酒”成为“汾洲贡酒”，今天应该说“唐时宫廷酒，今日杏花村”。
晚唐著名诗人杜牧，春天途经汾阳寻踪唐代功臣郭子仪故居时，写下那首流传千古的《清明》诗，“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”后来，杏花村就成为美酒产地的代名词。诗以酒传名，人们以杏花村汾酒之名记住了《清明》诗，酒以诗飘香，人们以《清明》诗闻到了汾酒飘香。
杜牧对杏花村汾酒的赞歌成了汾酒魂，更是杏花村汾酒在中外历史上家喻户晓、脍炙人口、名扬天下的第二次成名，汾酒史上的第二座丰碑，她是中华民族古老酒文化的奇葩，中国酒文化的摇篮，名符其实的“千年佳酿”。
宋代以后，由于炼丹技术的进步，在我国发明了蒸馏设备。1975年从河北省青龙县出土的金代蒸酒的钢制烧锅，可证明至少在宋代我国已有蒸馏酒。我国的白酒，包括汾酒等名优白酒在内，都是由黄酒演变和发展起来的。明清以后，北方的白酒发展很快，逐步代替了黄酒生产，此时杏花村汾酒即已是蒸馏酒，并蜚声于世。
1915年，杏花村汾酒以其独特的品质风格，在巴拿马万国博览会上获得一等金质奖章，其声名传播于世界。解放后，在全国第一届评酒会议上被评为我国八大名酒之一，在全国第二、第三届两届评酒会议上都被评为全国名酒。
汾酒酿造有一套独特的工艺，“人必得其精，粮必得其实，水必得其甘，曲必得其明，器必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓。”形成了独特的品质风味。汾酒杏花村，必将凭借它悠久的历史，精湛的工艺，取得更大的成就，再创辉煌！
汾酒产于山西省境内吕梁山东麓的杏花村，是我国清香型白酒的典型代表，其历史源远流长，酿造工艺精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇净柔和，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
汾酒的历史十分悠久，从考古发掘文物证实，山西杏花村汾酒酿酒史可上溯到4000多年前的龙山文化时期。另据(《北齐书》记载，在距今1500前的南北朝时候，“杏花村＂汾酒就已成为宫廷御酒，并受到北齐武成帝的极力称赞推崇。
晚唐时期，诗人杜牧的《清明》诗中“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的名句，更使汾酒家喻户晓，盛名不衰。清代成书的《镜花缘》中所列的数十种全国各地名酒，汾酒名列第一。
另外在清代名士的笔记文学中，也曾多次盛赞山西汾酒。1915年，酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章，具有了国际性影响。
汾酒不仅以悠久的历史驰名，更以精湛的质量和独特的风格胜人一筹。著名生物学家、白酒专家秦含章在汾酒的原产地杏花村曾作过多项考察和多次试验，得出构成汾酒独特风格的关键所在，在于杏花村地区的绿色酿酒生态，它的空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长的元素，经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁衍，上百种微生物在这里“安家落户”，形成一个唯一的、独特的“汾酒微生物体系”，这是杏花村汾酒的奥妙之一，也是其最大的资源财富。
