准备食材如下：鲟鱼1条，西红柿2个，鸡蛋清半个，食盐适量，姜1块，淀粉1汤匙，九层塔适量，胡椒粉少许，白糖1汤匙
具体做法如下：鲟鱼清理干净后，去头，取出鱼肉，再切成片，接着放入汤盆，加入少许食盐，加入半个鸡蛋清，加入少许胡椒粉，抓匀腌制一会备用！再将番茄切成小块，生姜切片，起锅加油烧热，放入姜片，小火炒香，再放入番茄，翻炒出番茄汁，再加入1汤匙白糖提鲜，番茄出汁后，加入1碗清水，再煮开，然后放入鲟鱼片，盖上锅盖，大火焖煮30秒，30秒后揭盖，加入1茶匙食盐，再放入九层塔适量，翻炒均匀，即可出锅！
方法如下:
清炖鲟鱼，鲟鱼1500克。辣椒-红尖椒5克，白砂糖10克，小葱10克，盐5克，味精一2克。将10克香菜10克醋10克猪油炼制50克大蒜，白皮10克等为主料烹饪的菜肴。
将鲟鱼宰杀治净片，取净肉切成6.6厘米，宽9.9厘米长的块放入盘中加盐，腌30分钟，将葱洗净，姜去皮，切丝儿，蒜去蒜衣拍松，红辣椒，去蒂儿去籽。洗净切丝儿。炒锅烧油，下底油放葱，姜丝儿炒出香味儿，加汤下鱼块儿，放盐，醋糖，红辣椒，蒜瓣儿味精同烧。
待烧开后，文火炖30分钟左右，撒上香菜段即可上菜。
