羊尾油是羊身上出油最好的，也是营养最高的。
羊尾巴油有是一个球状油脂团，较其他羊油肥厚，是羊的尾巴经过加热熬制出来的油脂，羊尾油是羊尾巴里的脂肪，而且在新疆人眼里羊尾油也是羊身上最名贵的部位之一，这个部位说肉不是肉说油不是油但是比肉香比油美。
羊身上胸口上的肉熬出来的油最好。
羊身上的肥肉熬出来的油就是羊油，洁白细腻，没有浮沫，用来做其他的辅食，味道十分好。羊身上瓦膜一类的肥油熬出来的羊油膻味比较大，油脂含量高，味道并不是最好，最好的是羊胸口上的肥肉，熬出来的羊油是上等的羊油，既不删，也不腻，用来和面做馅饼是最好的，有机会可以去试一试。
羊尾油：羊尾油的来源是尾部的脂肪组织。羊尾油的来源是尾部的脂肪组织，形状是一个脂肪油球，羊尾油产油量低于羊板油。羊尾油是一个油脂呈球装的一个肥肉状油团，羊身上其他地方的油脂比较分内散就像面絮一样似容的，切割收获的羊油就像棉花棉团状似的，在购买羊油时可以根据羊油是否呈现形状来区分羊尾油跟其他羊油，另外羊尾油比较肥厚，其他的羊油瘦薄一些。
