香叶树有几个品种，但能做佐料（香料）吃的只有一个品种的，能吃这个品种的香叶树的叶子和外壳都与其他几个品种不一样的。能吃这香叶树的叶子是比其他香叶树叶子样子不同，它叶子是长椭圆形的，叶子背面是灰色，正面是绿色，外壳粗糙，树枝条，树枝丫没有刺。普通香叶树皮细腻光滑，叶子两面颜色一样的是绿色。
没有。香叶树（Lindera communis Hemsl.）为樟科常绿灌木或小乔木植物，树皮淡褐色，生长于丘陵和山地下部的疏林中。
常绿灌木或小乔木，高（1-5）3-4米，胸径25厘米树皮淡褐色。当年生枝条纤细，平滑，具纵条纹，绿色，干时棕褐色，或疏或密被黄白色短柔毛，基部有密集芽鳞痕，一年生枝条粗壮，无毛，皮层不规则纵裂。顶芽卵形，长约5毫米。叶互生，通常披针形、卵形或椭圆形，长（3）4-9（12.5），宽（1）1.5-3（4.5）厘米，先端渐尖、急尖、骤尖或有时近尾尖，基部宽楔形或近圆形薄革质至厚革质上面绿色，无毛，下面灰绿或浅黄色，被黄褐色柔毛，后渐脱落成疏柔毛或无毛，边缘内卷羽状脉，侧脉每边5-7条，弧曲，与中脉上面凹陷，下面突起，被黄褐色微柔毛或近无毛叶柄长5-8毫米，被黄褐色微柔毛或近无毛。伞形花序具5-8朵花，单生或二个同生于叶腋，总梗极短总苞片4，早落。雄花黄色，直径达4毫米，花梗长2-2.5毫米，略被金黄色微柔毛花被片6，卵形，近等大，长约3毫米，宽1.5毫米，先端圆形，外面略被金黄色微柔毛或近无毛雄蕊9，长2.5-3毫米，花丝略被微柔毛或无毛，与花药等长，第三轮基部有2具角突宽肾形腺体退化雌蕊的子房卵形，长约1毫米，无毛，花柱、柱头不分，成一短凸尖。雌花黄色或黄白色，花梗长2-2.5毫米花被片6，卵形，长2毫米，外面被微柔毛退化雄蕊9，条形，长1.5毫米，第三轮有2个腺体子房椭圆形，长1.5毫米，无毛，花柱长2毫米，柱头盾形，具乳突。果卵形，长约1厘米，宽7-8毫米，也有时略小而近球形，无毛，成熟时红色果梗长4-7毫米，被黄褐色微柔毛。花期3-4月，果期9-10月。
