烧茄子时放蒜末，能特别提味，特别香。但是，也不是必须放蒜末，有时候还得根据个人口味。其实，做什么菜，放什么配料也是经过好几代人的实践而积累下来的经验，就像做烧茄子时，放大蒜会更香，更入味。但是也有个人别不吃大蒜，这时候放入葱花代替也可以。
烧茄子为什么要放蒜，是必须放吗
茄子里放蒜是可以提味道的。不是必须的，这个根据个人的喜好和口味来决定茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
