可以配凉拌五彩丝，金针菇切段，香菇切丝，芹菜切段，红萝卜切丝，两个红辣椒切细丝，姜切细丝。
油锅烧热，先下姜丝爆炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。
1、以动物性原料为主的饺子，该类饺子食用时可以搭配清爽可口的小菜。如芝麻海带、芝麻菠菜、酸辣白菜、拌百鲜、豆腐丝拌青椒丝等。
2、馅是以植物性原料为主的饺子，该类饺子使用时可以搭配具有特色的荤菜或半荤类小菜。如陈皮牛肉、酥鲫鱼、熏鱼、糖醋小排骨等。
白菜
冬天“百菜不如白菜”，大白菜个头大还便宜，含有的营养物质也极多，买来搭配猪肉做成白菜猪肉馅饺子最是美味。
①白菜叶洗净先切条、后切丁，加入适量食盐腌制出水分。
②大约腌制20分钟，用开水烫一碗花椒水备用。
③新鲜猪肉剁成肉糜，加入适量姜末以及放凉的花椒水，搅拌均匀。
④加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油以及老抽，继续搅拌均匀即可。
⑤把腌制出水的白菜丁攥干放入猪肉糜中搅拌均匀即可。
