棉花糖360克
奶粉220克
辅料
黄油80克
花生仁(炒)200克 蔓越莓干60克
步骤1
准备所需要的材料，这里特别提醒一下，如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油，这里的方子是刚好的，不会特别软也不会特别硬，这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的，那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉，棉花糖要炒制融化，尽量炒久一些
第1步、材料来个全家福，建议蔓越莓干切碎。
第2步、一定要小火。。全程小火，还有必须是不粘锅，不然锅底全粘的是棉花糖，会让你怀疑人生。进入正题。小火不粘锅内放黄油。
第3步、黄油融化后倒入棉花糖，用刮刀慢慢搅拌，直到棉花糖融化。
第4步、棉花糖全部融化后就可以倒入奶粉了，很多新手控制不了火候，尽可能的最小火，如果你棉花糖全部融化中间颜色正常但是边缘是黄色并且有小泡泡那就是你火大了，赶紧关火快速搅拌补救，火大做出来会偏硬。也可以提前在棉花糖融化十分之七八的时候快速搅拌至全部融化。
第5步、加入奶粉翻拌均匀的样子。
第6步、加入花生米，蔓越莓干。
第7步、继续翻拌均匀。好大一块丑萌的牛轧糖呀。
第8步、上模具，用刮刀先刮均匀，铺满模具。
第9步、铺一层油纸开始整形，把四条边边都压下去，不然做出来的成品周围一圈L形状的，自己想象。。
第10步、然后用小擀面杖把中心压平，然后继续压边边再擀中间，弄到自己满意为止。我弄两次就好了。
第11步、晾晾后切块，包糯米纸然后打包就可以了。
第12步、打包好的成品图来一张。
