香蕉用苹果就可以催熟法
用纸箱或胶袋，香蕉加2-3个成熟苹果（或1个成熟木瓜），用塑料袋密封，常温下2／3天可催熟（勿放置在空调房），蕉皮略泛黄，肉质清甜可口。静置，第二晚过去了，香蕉颜色没有怎么变黄，但香蕉已经软软的了，而且灰常清甜了。
1、熏香催熟 用普通棒香点燃后同香蕉一起放在密封的催熟容器或催熟室中。根据催熟室容积、香蕉饱满度、密封时间长短等，确定棒香用量。如～间可贮2 500千克的催熟室，气温为30℃时，用棒香10支，密封10小时25℃时用棒香15支，密闭20小时20cc时用棒香20支，密闭20小时。蕉果饱满度高的可以少用棒香。密闭熏蕉之后，在热天要将香蕉移到空气流通的阴凉处（最好是20℃左右）让其成熟，冬天则要注意防止受冷。
2．乙烯催热条件是：温度20℃，相对湿度85%，乙烯浓度为0.1%（容积比）。为了避免催熟室内积累过多二氧化碳，每隔24小时通风一次，时间为1-2小时，再密闭充入乙烯，待香蕉开始转色时取出。
3．乙烯利催熟 乙烯利配成0. 20to的溶液，可用喷淋法施药，然后用塑料布覆盖，以刺激果实产生乙烯起到催熟作用。17 - 19℃，2-3天香蕉就可黄熟。
