罗汉果的皮和籽哪个甜

罗汉果的皮更甜。

罗汉果的皮含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果皂苷作为罗汉果甜味剂的主要成分，是一种具有甜味的三萜烯葡萄糖苷，其配糖苷元是三萜烯醇，所以皮很甜。

罗汉果的皮甜。罗汉果是葫芦科植物罗汉果的干燥果实。罗汉果皮味甘甜，药性凉。归肺、大肠经。罗汉果的主要成分为三萜皂苷、黄酮、蛋白质、脂肪酸、维生素等。其中，三萜皂苷是主要发挥作用的成分。

药典2015年版规定，干燥的罗汉果中，罗汉果皂苷V的含量不得少于0.50%