会开花，棒菜又称茎用芥菜，属于十字花科芸苔属植物，开黄色十字形小花。
白菜大多数的品种是在8-9月份播种，当年的11-12月间花芽就会开始分化，其中春性品种甚至当年就会抽薹开花。但大多数的品种得等到第二年春季，随着气温的回升，日照的延长才会抽薹开花。
这主要是因为春季气温低，日照由短到长，很容易满足大白菜抽薹开花所需的温度和光照条件，而使宜大白菜长叶包心的时间相应较短。
而如夏播大白菜，由于我们是选择的是生育期短的耐热品种，其耐热但不抗寒，因此对低温反应较敏感，一旦遇到凉夏年份，田间的大白菜就会出现植株抽薹的现象
