大蒜不是辣椒。这是两种不同的调味食材。大蒜是我们本土食材，而辣椒是外来品，但辣椒却被我们所接受并深深地爱上了它。这两种食材都是含有辣味的，但辣味各有不同。在农村流传的俗语有很多，其中也不乏生活常识类的俗语，比如“葱辣鼻，蒜辣心，辣椒辣嘴唇”，短短几个字，就把人们吃完辛辣食物后的感受形象的表达出来。
大蒜怎么能是辣椒呢
大蒜是一种调味料，拌凉菜，拌面，烧鱼，炒菜的调料。烧鱼可以去腥增香。它是長在地下的根茎。是圆形代瓣的。而辣椒是搭架子长在架子上的，有长的有圆的，可以单独做菜。就辣味也不相同。蒜吃多了辣心，心里热呼呼的难受。而辣椒是辣在嘴里，舌头上，用凉水冲一下就可以觧辣。
大蒜不是辣椒。1、大蒜产生辣味的是大蒜素，对黏膜具有很强的刺激性，也就是说大蒜刺激的是人的味蕾辣椒产生辣味的是辣椒素，对皮肤和舌头上感觉痛和热的区域有很强的刺激性，也就是说辣椒素刺激的是人的神经。
2、大蒜的辣是辛，发散之味，辣椒的是辣，温热之味。
3、大蒜素的辛辣刺激味不稳定，遇碱或遇热容易分解消退，辣椒素比较稳定，辣味更持久。
