温水泡不出茶的味道
但开水泡出的茶很清香的
开水泡茶后 可以拿泡茶的壶盖 闻下 味道很清香。
泡茶水温以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”，此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。 未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。
茶叶的味道好不好，耐不耐泡，鲜不鲜爽，不该空口无凭。 坐下来，烧水冲泡，才是最直观的表现。 如果能经得起沸水的冲击，依旧鲜爽淳和，优点颇多，便是好茶。 但如果不敢用沸水，或是在沸水下表现得平平无奇，甚至苦涩，便是暴露缺点了。沸水泡出来茶 口感特别好，在口腔味道持久，温水泡茶在好的茶叶都泡不出茶的味道。
