河豚鱼皮上的刺刮掉需先使用醋软化，然后再用镊子拔或用刀刮掉即可，如果嫌麻烦的话，也可以直接连皮带刺一起割掉，因为河豚鱼的刺质地是比较坚硬的，难以下咽。
1、将河豚腮去除，用剪刀将内部骨头两边的血肉连体一层皮肉去掉，再用剪刀将骨头上的血肉剪干净。
2、然后把河豚两边皮肉下的一层气囊扯掉【河豚吸气之后鼓起来就是用这个】河豚尾巴中间有一条血槽，用剪刀将它从根部剪开放血。
3、最后是将河豚皮剥掉，之后将皮用开水烫一下.它会变硬.将皮上的黏膜洗净。
4、然后将河豚放入水中浸泡
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