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洗鱼必需要洗得不发粘,要把鱼腮、鱼肚子里血水都洗净,鱼身上的粘液非常腥,还有鱼肚子里的黑膜都得抠掉,并且清洗干净,这样洗干净的鱼做出来才好吃,才没有腥味,-些鲶鱼,黄辣丁鱼,黄鳝鱼等粘液多的鱼要用开水烫一下,用钢丝球擦去粘液。
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