首先就是由于青鱼的价格相对较贵，而且味道相比其他鱼类也没有特别的优势。
其次，青鱼是属于很大的鱼，一个成年的青鱼重量在5斤以上，稍微大的可以达到10多斤，肉质非常紧实，不符合现在很多人对于细嫩口感的需求，而且青鱼个头太大又不能一次性吃完，也给消费者带来了不方便。
另外，青鱼的养殖本身也是特别慢的，殖周期长，也会让回本时间拉长，所以很多养殖户并不喜欢养殖青鱼。所以，养的人少了，市场上的青鱼也就不多见，买来吃的人自然也不会很多。
青鱼含有较高的氨基酸，而氨基酸的味道很淡，鲜味不明显，因此人们比较少吃青鱼。此外，青鱼肉质较硬，不易消化，也是人们少吃的原因之一。
因为青鱼的价钱贵、体型大、养殖的少。青鱼最小体重是二十几斤左右。青鱼属于鲤鱼和青鱼科，青鱼的体长在145厘米，其体型粗壮、头中大、嘴短。青鱼生活在水的中下层，主要以吃食蚌、螺蛳、蛤等，青鱼是我国四大淡水养殖鱼之一，青鱼主要分布在塞尔维亚、中国、泰国、日本、美国等。
