冬天手粘在铁上是什么物态变化

凝固。冬天若手上比较潮湿，此时去摸金属。湿手上的热很快传递给金属，水温急剧下降，很快降至0℃而凝固，在手与:金属之间形成极薄的一层冰，从而将手粘在金属上。

原因是金属是热的良导体，当手接触金属时，手上的热量会由手接触的那部分金属迅速传递到金属其它部分，因此手的温度明显降低，并使水凝固。