长了菜心的大白菜能吃，但是不好吃了。
冬天储存大白菜，要在零度左右的环境最好，温度太低容易结冰腐烂，温度太高就容易长出菜心。大白菜长出菜心以后，颜色会变淡，水分变少，口感很差。
立春以后，大白菜都会长出菜心，所以，立春以后的大白菜就不好吃了。
可以吃。这是正常现象，如果没有出现霉变等情况可以吃，通常不会对人体产生危害。建议吃的时候要煮熟。同时不要放置隔夜，以免产生毒素危害健康。但白菜发芽通常存放了较长时间。容易发生腐烂，如果出现发黑，腐烂发臭的情况，建议不要吃，否则可能会引起中毒。此外，不要吃煮熟后放置过久或者末腌制好的白菜。可能含有亚硝酸盐，过量摄入可能导致亚硝酸盐食物中毒。
你好不能吃了。大白菜菜心部位变褐色、腐烂，是由于缺少钙元素造成的，俗称“干烧心”。不是由于施肥过量，而是由于缺乏中量元素养分之一的钙。
