布丁加热后为什么会融化

正常是不会融化成液体的，最多只是比冷藏时候软一些。有可能是放少了，如果配方问题那就是操作问题，融化时候过高的温度会影响吉利丁的凝固能力

主要还是看你的用量，量够大一般是没有问题的。

如果量比较小比如普通的慕斯等，量在3%---5%左右，一般温度低于18℃才会快速凝固，高于18℃就会快速的融化，所以夏天在常温下肯定是不行的。

你可以用琼脂这类东西来做果冻，日本的水羊羹就是这样做的